Focus Cellars | Serre, Due Palme 2014

Serre, Due Palme 2014

Description

 

CCNP : 12883891

Prix : 19.60$

Producteur : Cantine Due Palme

Produit : Vin rouge

Pays :  Italie

Région :  Les Pouilles

Cépage :  100% Susumaniello

Appellation:  Salento IGP

Alcool :  13.5%

POUR LA PETITE HISTOIRE

Cépage d’origine dalmate, le nom Susumaniello vient d’un vieux dialecte voulant dire petit âne, son surnom est dû au fait de la grande quantité de raisin que le pied supporte et produit. Grappe de taille moyenne, les grains de raisin ont une peau bleutée très « veloutée », ils sont très sucrés et ont une haute teneur en anthocyane.

ASPECT TECHNIQUE

Les raisins sont cueillis à la main et pressés délicatement. La fermentation se passe en cuves rotatives horizontales thermorégulées à une température ne dépassant jamais 20° et ce durant 14 jours.

ÉLEVAGE

6 mois en fût de chêne slovène de 1ere et 2e vin.

DÉGUSTATION

Robe rouge rubis profond avec des reflets pourpres. Au nez, notes de fruits noirs mûrs, de confiture de mures, de cèdre et de cacao. La bouche est puissante avec une bonne acidité et des tanins moyens, flaveurs de fruits noirs et de canneberges. Belle persistance aromatique.

ACCORDS VINS ET METS

Avec des gibiers à poils et plumes, plats en sauce, une aubergine Parmigiana, des fromages forts, servir entre 16-18°. Potentiel de garde 3 a 5 ans.

RÉCOMPENSES

Prêt à boire, mais courre l’avantage d’être consommé sur sa fraîcheur de jeunesse, toutefois, il pourra se conserver jusqu’en 2018. Servir entre 10 et 12 °C

RÉCOMPENSES

Robert M. Parker Jr Wine Advocate 2015 – 93pts, Vinitaly 2015 – Gran Menzione, 2 Bicchieri Gambero Rosso 2014, Decanter World Wine Awards Or 2015.


 

 

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