Focus Cellars | Ruvei Marchesi di Barolo 2015

Ruvei Marchesi di Barolo 2015

Description

CCNP : 11355860

Prix :  22.85$

Producteur : Cantine dei Marchesi di Barolo SPA

Produit : Vin rouge

Pays : Italie

Région : Piémont

Appellation : D.O.C. Barbera d’Alba

Cépage : Barbera 85%, Nebbiolo 15%

Alcool : 13.5%

Sucre résiduel:  2.3 g/l

ASPECTS TECHNIQUES

Les vendanges manuelles permettent d’abord un tri sévère à la vigne. Le second objectif, est d’apporter les raisins rapidement au chai pour limiter l’oxydation et ainsi démarrer l’opération de l’éraflage et du foulage. Macération pré-fermentaire de 8 jours à température contrôlée pour extraire des peaux les parties les plus fines. S’ensuit la fermentation alcoolique qui est ponctuée de remontages pour soustraire des pellicules davantage de matières tanniques, sapides et colorantes. En ce qui a trait au vieillissement, le vin aura bénéficié d’une période d’amalgamation des constituants organoleptiques en séjournant une année complète dans des fûts de chêne de Slavonie.

DÉGUSTATION

Vin arborant une robe rubis plutôt intense. Nez assez puissant qui s’ouvre sur des arômes de vanille, de cèdre et de griotte. Le tout est complété par des parfums d’amande amère, de prune et d’épices. Laissez-vous charmer par ce rouge laissant percevoir une très grande fraîcheur et muni de tannins étoffés. Il révèle une texture ample qui précède une finale soutenue.

ACCORDS METS

Carré d’agneau au porto et aux figues – Bifteck de bison au cidre – Pâtes aux tomates et au bœuf braisé

POUR UN MEILLEUR SERVICE

Servir entre 16 et 18 C. Mettre en carafe 15 minutes avant de servir. À boire ou à garder 6 ans suivant le millésime.

 

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