Focus Cellars | Due Palme Primitivo Salento 2015

Due Palme Primitivo Salento 2015

Description

CCNP : 10675378

Prix :  16.90$

Producteur : Cantine Due Palme

Produit : Vin rouge

Pays : Italie

Région : Pouilles

Appellation : Salento I.G.P.

Cépage : Primitivo 100%

Alcool : 13.5%

Taux de sucre: 9.4 g/L

Adhérents à la coopérative: 400 

Superficie : 2400 ha

Age des vignes : moyenne de 30 à 50 ans

Densité : 500 pi/ha 

ASPECTS TECHNIQUES

Les vignes poussent et donnent des grappes concentrées au caractère naturellement épicé, et ce, dû essentiellement aux sols rocailleux et arides de la péninsule. Elles profitent aussi des vents chauds en provenance des mers Ionienne et Adriatique, ce qui favorise la concentration des jus au sein même de chaque baie. Les jus sont fermentés à une température avoisinante de 20 C afin de préserver de la fraîcheur et le fruité croquant (température de fermentation assez rare pour le vin rouge). 8 jours de macération s’ajoutent en post-fermentation et le vin sera logé en barrique de chêne français pour une courte période d’élevage qui durera environ 6 mois. La fermentation malolactique se fera à cette étape pour apporter une meilleure stabilité et une buvabilité sans aspérités.

DÉGUSTATION

Déjà aux premiers abords le nez laisse découvrir des notes appétissantes qui évoquent les épices douces, mais aussi les fruits bien mûris et ensoleillés. En passant par le parfum de la cerise à l’eau-de-vie, il offre également des arômes de noisettes et de torréfaction légère, le tout parfaitement intégré sous une texture veloutée. En effet, les tannins sont polis et même presque bedonnants et surtout soutenus par une acidité harmonieuse à l’assemble. C’est un vin riche sans être complexe, souple sans être maigre et surtout savoureux sans être cher !

ACCORDS VINS ET METS

Souvlaki, filet de saumon en croûte d’épices, poulet aux tomates séchées et aux herbes, fromage à croûte lavée de type Rouy, Oka, etc.

 

 

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