Focus Cellars | Marchesi di Barolo Servaj 2015

Marchesi di Barolo Servaj 2015

Description

CCNP : 12875015

Prix :  20.50$

Producteur : Cantine dei Marchesi di Barolo SPA

Produit : Vin rouge

Pays : Italie

Région : Piémont

Appellation : Langhe Dolcetto

Cépage : 100% Dolcetto

Alcool : 13.5%

ASPECTS TECHNIQUES

Dolcetto est l’un des cépages les plus typiques et cultivés dans les collines des Langhe. Sa fraîcheur caractéristique et ses tons fruités sont apportés par le sol, qui est riche en sable de quartz et en limon fin. Cette terre donne au vin une forte concentration de sels minéraux et permet à son bouquet de s’ouvrir rapidement.
Dès que les raisins sont cueillis, ils sont rapidement emmenés à la cave où ils sont éraflés et doucement pressés. La fermentation traditionnelle à chapeau flottant se déroule dans des réservoirs thermo-conditionnés. La macération dure 5 jours pendant laquelle le vin est régulièrement remonté du fond vers le haut du réservoir. Le vin est soutiré avant qu’il ne soit complètement sec, et sa fermentation se termine lentement sur phase liquide afin d’accentuer le profil fruité. L’élevage s’effectue dans des réservoirs en acier inoxydable pour préserver ses caractéristiques de fraîcheur et de fruitées.

DÉGUSTATION

Robe arborant une couleur rouge violacé de bonne intensité. Nez assez puissant qui exhale des parfums de framboise, de mûre et de cassis. Il évoque également des notes végétales. Prenez plaisir à déguster ce rouge montrant une agréable fraîcheur et pourvu de tannins soyeux. Sa texture souple se termine dans une finale persistante.

ACCORDS METS

Brochettes de porc à la provençale. – Bavette de bœufBoeuf braisé aux tomates et au vin rouge et poivrons rouges confits.

POUR UN MEILLEUR SERVICE

Servir entre 15 et 17° C. Prêt à boire, mais pourra se conserver jusqu’en 2020.

 

Imprimer la fiche Envoyer par courriel Liens vers SAQ.com