Focus Cellars | Le Vieille Mule blanc 2016

Le Vieille Mule blanc 2016

Description

 

CCNP : 12909609

Prix : 17.35$

Producteur : The Way of Wine Toowo SARL

Produit : Vin blanc

Pays :  France

Région :  Languedoc-Roussillon

Cépage :  100% Maccabeu

Appellation:  I.G.P. Côtes Catalanes

Alcool :  13%

Taux de sucre :  1.5 g/L

ASPECT TECHNIQUE

Vendanges manuelles avec apport au chai rapide pour éviter toute trace d’oxydation. Pressurage direct et délicat pour ne pas triturer les pépins et pour une meilleure qualité d’extraction. 100% des jus sont vinifiés en cuve inox avec un contrôle sévère de la température de fermentation. Après avoir séjourné sur ses lies fines depuis la fin de sa fermentation, le vin sera mis en bouteille en mars de l’année suivante avec les gaz de fermentation pour accentuer sa fraîcheur.

DÉGUSTATION

La robe est jaune pâle, brillante. Le nez est finement aromatique, avec des notes d’herbe fraîchement coupée et de sirop de pêche. La bouche est ronde, fraîche, tonique, avec une belle tension amenée par le gaz carbonique volontairement laissé, et une petite touche de verdeur bienvenue. La finale est dynamique, très aromatique, sans la moindre sucrosité, avec une bonne persistance.
(Vins étonnants, Le Blog.)

ACCORDS VINS ET METS

Un joli vin d’apéro pouvant aussi bien marier une entrée de fenouil frais à l’huile d’olive, mais qui ira aussi très bien sur des plats exotiques de types asiatiques (thaï et sichuanais), sushis et sashimis variés.

POUR UN MEILLEUR SERVICE

Plonger dans un seau d’eau fraîche avec glaçons et servir entre 8° et 10°C.

 

 

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