Focus Cellars | Espiga Reserva 2013

Espiga Reserva 2013

Description

 

CCNP : 12775381

Producteur : Casa Santos Lima

Alcool :  13%

Pays :  Portugal

Appellation: Vinho Regional Lisboa

Cépages: 

ASPECTS TECHNIQUES

La vendange est entièrement égrappée et foulée afin d’obtenir des jus hautement qualitatifs, sans tannins grossiers et sans caractères végétaux. La fermentation s’exécute en cuve inox de 26.500 litres avec des remontages ponctuels suivant l’extraction de la couleur et des matières phénoliques (tannins, anthocyanes), mais aussi suivant le profil aromatique et la structure. Le tout est fait sous le contrôle de la température (28 °C – 30 ºC) et sous chapeau (matières solides remontant à la surface par l’émanation de gaz carbonique) immergé. L’élevage en fûts de chêne s’échelonne sur une période allant de 4 à 6 mois.

DÉGUSTATION

Belle couleur, plutôt sombre. Très aromatique avec des notes de fruits rouges (framboise et griotte) et de mûres. En bouche, il est souple, assez dense, mais sans aucune lourdeur, frais et muni de tannins lisses et nobles. On peut capter aisément des arômes d’épices douces dont celui de la réglisse et de la muscade. Finale délicatement boisée et surtout avec un retour de fruits secs et d’épices.

ACCORDS VINS ET METS

Boulettes d’agneau aux herbes, sauce au yogourt – Bavette de bœuf grillée sauce béarnaise – Brochettes de saucisses italiennes marinées.

POUR UN MEILLEUR SERVICE

Prêt à boire, mais pourra se conserver jusqu’en 2019. Servir entre 15 et 17 °C.

 

 

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