Focus Cellars | Chianti Classico Riserva 2011

Chianti Classico Riserva 2011

Description

CCNP : 908244

Prix :  32.50$

Producteur : Cennatoio Inter Vineas

Produit : Vin rouge

Pays : Italie

Région : Toscane

Appellation : Chianti Classico D.O.C.G

Cépage : Sangiovese Grosso 95%, Colorino 5%

Alcool : 13%

Orientation du vignoble : S-S-E

Densité de plantation : 5000-6000/pi/ha

Taille : Cordon de Royat

Altitude : comprise entre 450 et 620 m

Surface : 43 ha total dont 10 ha en Chianti Classico

Sol : Marne et grès

ASPECTS TECHNIQUES

Après les fermentations (alcooliques et malolactiques), le vin est soutiré dans des barriques de chêne français d’une capacité de 300 et de 500 litres, où il vieillira pendant une période de 12 à 14 mois. Un vieillissement subséquent aura lieu en bouteille pour un période additionnelle de 6 mois dans des caves à conditions climatiques contrôlées

DÉGUSTATION

Racé et empreint d’un profil typique à son berceau, soit le Chianti Classico, vous découvrirez d’abord un vin de belle concentration, coloré et profond pour ensuite vous y plonger le nez et découvrir des senteurs complexes. Vous reconnaîtrez sans doute les odeurs de la prune mûre, du graphite et de la cerise sauvage. De plus, émaneront des notes de bois de rose, de tabac et d’épices. Muni de tannins à la fois serrés, nobles et dodus, ils assureront une longévité au vin. Il saura aussi vous charmer de sa fraîcheur en parfaite harmonie et donnant un aspect sphérique en bouche. Finale marathonienne, torréfiée et complexe, il saura se développer encore sur quelques bonnes années en cave. >

ACCORDS METS ET VINS

Faux-filet de bœuf au parmesan. – Carré d’agneau et garniture forestière – Rôti de bison au porto et aux figues.

POUR UN MEILLEUR SERVICE

Servir entre 16 et 18 C. Mettre en carafe 45 minutes. – À boire ou à garder 8 ans suivant le millésime.

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