Focus Cellars | Appassilento Farina Rosso del Veneto

Appassilento Farina Rosso del Veneto

Description

CCNP : 13894630

Prix :  16.30$

Producteur : Azienda Agricola Farina srl

Produit : Vin rouge

Pays : Italie

Région : Vénétie

Appellation : I.G.T. Rosso Veneto

Cépage : Corvina Veronese 70% – Merlot 10% – Cabernet 10%

Sol : Volcanique avec alluvions, tuffeau et argilo-calcaire

Alcool : 13.5%

Sucre résiduel: 7 g/L

ASPECTS TECHNIQUES : 

Vendanges manuelles. Égrappage total et foulage avant la mise en cuve. Macération du jus au contact des peaux, sans fermentation, à une température de 10-12 ° C, pendant environ 5-6 jours. Nous procédons ensuite à l’introduction de levures et à une fermentation en cuve inox réalisée en deux étapes, toujours à basse température. Ensuite, le vin repose sur ses lies avec un bâtonnage périodique afin d’obtenir naturellement de la rondeur, de la plénitude et de l’élégance. Cela étant, le vin est élevé en fûts de chêne de Slavonie pendant quelques mois.

DÉGUSTATION

Ce vin présente une belle diversité de senteurs complexes, telles que les fruits sauvages dont la cerise noire et le cassis. Il est moyennement corsé en bouche avec une texture veloutée due à ses tannins lisses et gras, qui d’ailleurs sont harmonieusement intégrés aux notes de fleurs séchées et de poivre noir. En rétro olfaction, il laisse émaner des arômes de fruits mûrs et de pâtisseries. C’est un vin plein, agréable et gourmand qui possède aussi une excellente fraîcheur.

ACCORDS METS

Carré d’agneau du Québec sauce au cacao. – Bavette de bœuf marinée à la bière. – Burger de bison au bleu. – Magret de canard à la sauce au porto et aux cerises.

POUR UN MEILLEUR SERVICE

Servir entre 14 et 16 °C. – Prêt à boire, mais pourra se conserver jusqu’en 2022.

 

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